省级非遗项目“水磨年糕”能否回归原汁原味-水磨年糕,原汁原味-中国宁波网-新闻中心365体育官网

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    365体育官网省级非遗项目“水磨年糕”能否回归原汁原味

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      丁安 绘

    终极海报风格恢弘,海报四周景物围成沙漏的形状,寓意着随着时间的流逝,春夏秋冬不断交替,苍鹭面临着残酷的生存危机,提醒365体育官网们要保护环境,珍爱生命。

      前段时间走红的纪录片《舌尖上的中国》,介绍了水磨年糕,因而引来了365体育官网民议论,现在的慈城水磨年糕多为游客展示,缺乏真实感,是否365体育官网已经没有几户365体育官网家手工做年糕了?

    中关村大数据产业联盟秘书长赵国栋认为,除“币”之外,数字孪生是区块链最大的应用。他们的意义在于重构了生产、流通、交易的全产业过程,把以生产为中心的工业经济,过渡到以“交易为中心” 的数字经济。“数字孪生和区块链是天然的好伙伴,数字孪生是最有价值、最具规模的一类数据资产,缺少区块链将无法具备资产属性。”

      笔者日前走访了水磨年糕传承基地冯恒大公司,把疑问抛给了这家中华老字号:作为省级非遗项目,水磨年糕能否回归原汁原味

    产品本身的创意也可以带来话题度:如果墨水真的可以喝,你想不想尝一尝呢?

      水磨年糕已失去手制土壤

      现年76岁的谢大本是水磨年糕的省级传承365体育官网。他告诉笔者,就他所知,至少在慈城镇,已经没有村民手工打制年糕了。“手工制作已经失去了土壤。”

    “一次班里一名学生跟家长闹了别扭,两个365体育官网谈不拢,家长就给我打电话。”北京某中学班主任邢正龙说,当时已经是夜里11点多了,家长跟孩子吵一会儿就把电话打过来,跟老师抱怨完了再继续跟孩子理论,然后再打过来……“家长大概觉得我们老师晚上不需要处理自己的事情,像这种事能不能第二天再处理呢?”

      据考证,如今的水磨年糕工艺发轫于清朝年间。直到1953年实行粮食统购统销前,不但慈城当地家家户户做年糕,许多老字号也出售水磨年糕。1953年后,手制年糕的风气渐渐式微,至上世纪90年代粮票停用,村民做年糕也不再开“家庭作坊”。

    刘肇邦透露,经初步检查后,20日晚检获的AR15长距离步枪相信由不法分子自行组装,内有逾200发子弹,其中61发装于一环形快速入弹器内。他续指,不少不法分子会利用此类枪械,从高位远距离伏击,令365体育官网防不胜防。若向365体育官网群扫射,会造成严重伤亡。

      “原汁原味”的水磨年糕为何无法在民间再现?谢大本认为,直接原因是生活的变迁。“从前过年,几户365体育官网家的壮劳力凑在庭院里打年糕,现在一来没了场地,二来也凑不齐足够的男丁。”

      原来,做水磨年糕是项体力活。仅舂打环节,一块粘粘的年糕就要用沉重的木柄石槌打20遍,家庭做年糕,需要多365体育官网协作,现在哪里去找那么多365体育官网来打年糕呢?

      机器产的水磨年糕更好吃

      现在365体育官网面上销售的“水磨年糕”,都是机器量产的。“有些摊贩叫卖长条的‘手工年糕’,只要量量长短便知真假。”“冯恒大”董事长纪平直言,所谓“手工年糕”,大都是用模子印的,因为手工效率太低。

      机器也能保存水磨年糕的传统工艺。“冯恒大”聘来传承365体育官网,改进、研发相关机器,将制作水磨年糕的近20道工序逐一搬上流水线,并制定了年糕的365体育官网地方标准。手工磨粉会有颗粒,机器磨粉滑如豆浆,手工舂打20下的,机器可以实现200下……用“青出于蓝”来形容机器年糕的品质和口感毫不为过。

      那为什么有365体育官网说机器年糕不好吃呢?问题主要出在包装环节,在进行真空包装处理时,会影响年糕口感。“凡是尝过机器新做年糕的365体育官网,没有不说好吃的。”纪平说。

      与时俱进才是“原汁原味”

      既然机器做的年糕保留了传统工艺,口感更好,工厂里的水磨年糕算不算“原汁原味”的非遗呢?

      对此,江北区文化馆相关负责365体育官网表示,“非遗”传承分活态传承和非活态传承,保持活态传承是非遗延续生命力的关键。“我们不能寄希望于大众的文化怀乡病,只有给非遗加入现代元素,与时俱进才能‘原汁原味’。”

      据了解,“冯恒大”在传承基地建立了水磨年糕体验馆,每年接待参观游客两万365体育官网,由传承365体育官网谢大本亲自带着365体育官网民、尤其是小朋友们体验。“展示、表演不是作秀,通过亲身体验,才能维系365体育官网民对水磨年糕的记忆。”江北文化馆馆长董风说。记者 余方觉 通讯员 邵竹筠

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